寒い日には茶碗蒸し！

寒い時は暖かいだけでごちそうですね。

 

茶碗蒸しの作り方

材料：海老、干椎茸、銀杏、百合根、鶏肉、三つ葉、卵

1:干椎茸は、水でもどします。砂糖を入れてもどすととてもふっくらもどります。それを甘煮にして刻みます。

2:海老と鶏肉はむら洗い(醤油で洗うこと)します。

3:茶碗に具材をいれます。

4:卵汁を作ります(卵1、出汁180cc)出汁の味付けはお吸い物の少し濃い味付けです。

分量の目安（出汁12薄口1みりん1位）

5:沸騰した蒸し器に茶碗をいれ卵汁を入れ巻き簾とさらしで蓋をし、中火（くれぐれも強火では蒸さないで）で7分位蒸したら出来上がりです。(巻き簾でなく、茶碗の蓋を使うと10～12分位です)

 

蒸すのに自信のないひとは中火で3~4分で卵汁に膜がはったら弱火で5分くらいしたら出来上がりです。

コメント 1

美味しそう。実は・・茶碗蒸しは大好きなんだけど作る時　スができてしまう時があるので完成するまでドキドキなんです。でも良くできた時はふるふる・つるつる？！が最高です。それと茶碗蒸しには、絶対銀杏を入れるのが我が家の家訓です。早速母につくってもらいまーす？！
by プチ・パン (2006-02-10 23:30)