迷惑をおかけしてます

うまづらの肝和え

お待たせ致しました、はづきの一番人気が帰ってきます。

7～8月の時期はどうしても産卵期で卵に栄養がかたより、肝と身に油がのりません。9月になると徐々に身もしまり、油ものってきます。

1.身を三枚おろしにして、薄作り(ふぐの刺身のように)します。
2.肝は、きれいに洗い水気を取り葱といっしょに叩きます。
3.肝は、お好みで味噌と混ぜても醤油とまぜてもいいです。
薄作りにしておいた刺身をその肝につけて食べてください。